La Lagune
La Lagune
140 vendangeurs, fidèles à La Lagune depuis des générations, récoltent à la main, en cagettes de 8 kg, les raisins de la propriété. Ces cagettes sont acheminées le plus rapidement possible dans le cuvier.
La date de la vendange est déterminée pour chaque parcelle après de nombreuses dégustations de baies et des contrôles analytiques en complément.
En fonction des maturités, des parcelles différentes peuvent être vinifiées ensemble. Les cuves sont adaptées à cette exigeante composition : les vinifications parcellaires mettent en exergue toutes les nuances des terroirs et témoignent de la recherche constante de l’expression la plus authentique du terroir dans le vin.
